cher ami,
Mes yeux vont lentement se brider si je continue comme ça! Oui cher ami! Je mange extrêmement de riz. C'est tellement bon et facile à faire! Cette lettre ne sera pas longue. Je voulais seulement te demander de m'envoyer quelques recettes à cuisiner avec du riz. J'aimerais changer les quelques trucs que je ne cesse de me cuisiner. Par exemple, un cher ami m'a récemment parlé de riz basmati, mais elle a disparu de mon esprit. Pourrais-tu me l'écrire?
Merci beaucoup mon ami
Gabriel
vendredi 25 janvier 2008
Le riz
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5 commentaires:
Tout ce qui est biryani avec du riz basmati est toujours excellent!
Sinon, des risottos?
C'est vrai. Le biryani est excellent!
Voici une recette de riz aux tomates
Tu as besoin de
150 ml d'huile
2 oignons
1 Tps cumin noir
1/2 Tps curcuma moulu
1 Tps gigembre frais haché
1 gousse d'ail
1 1/2 Tps sel
480g Tomates en conserves
450g de riz basmati
625 ml d'eau
1. Faire cuire les oignons avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les épices: cumin noir, curcuma,gigembre, ail et le sel.
3. Ajouter les tomates et faire réduire pendant 10 minutes.
4. Rajouter le riz et mélanger le tout.Puis l'eau.
5. Faire cuire jusqu'à ce que l'eau soit évacué.
Bon appétit!
Au cas ou tu aurais pas une recette de riz Byriani.
2 gousses ail pressé (facultatif)
2 tps gingembre frais râpé (facultatif)
1 tps chacun (5 ml chacun)
Garam masala, cumin moulu, coriandre moulu
3 graines de cardamome
Au goût (environ 2,5 ml chacun)
poivre, poudre de chili (facultatif)
1 clou de girofle
1 bâton de canelle
3 moyen oignons hachés
1 poivron (petits dés)
1 grosse carotte (petits dés)
1 tasse pois verts surgelés
(Moi j'achète les légumes surgelés chez plus) Butter Gemüse / carotte, pois, mais, choufleur) Je mets la boîte entière
1 c. à table huile de canola
2 tasses eau 500 ml
au goût sel
* Dans un petit bol, mélanger ensemble l’ail, le gingembre et les épices. Réserver.
* Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon, le poivron et la carotte dans l’huile de canola. Moi j'achète les légumes congelés déjà tout mélangés. Ajouter le riz, bien mélanger. Ajouter le mélange d’épices, et brasser sans arrêt pour bien enrober le riz et les légumes.
* Verser l’eau, ajouter les pois et le sel. Couvrir, amener à ébullition, puis mijoter à feu doux sans soulever le couvercle pendant 40 minutes.
* Retirer du feu, enlever le couvercle puis laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Trucs
* Le biryani est un riz épicé provenant de la cuisine indienne. Certaines recettes incluent des cubes de pommes de terre (en cuisine indienne, on ne craint pas de mélanger divers féculents dans une même recette...), du yogourt nature ou de la coriandre fraîche.
* Le riz devrait être un peu sec et ferme sous la dent. C’est ainsi que l’on prépare habituellement le basmati.
* À court de temps? Il existe dans le commerce des pâtes de cari pour biryani. Il suffit d’en mettre environ 1 c à table à 2 c. à table en remplacement des épices.
* On peut bien sûr varier les légumes et ajouter une source de protéines pour en faire un plat principal : lentilles cuites, tofu ferme en petits cubes, lanières de poulet, etc.
Valeurs nutritives
Valeur nutritive
Pour 1 portion de ¾ tasse (130 g ou 175 ml)
Teneur
% valeur quotidienne
Calories 180
Lipides 3,5 g 6 %
saturés 0,0 g
+trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 160 mg 7 %
Glucides 35 g 12 %
Fibres 3 g 12 %
Sucres 3 g
Protéines 4 g
Vitamine A 57 %
Vitamine C 32 %
Calcium 3 %
Fer 13 %
Ou trouver les épices...
Asia-Shop
Osterstr. 48, 28199 Bremen Telefon:
(0421) 5 48 88 92
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Martinistr. 66, 28195 Bremen Telefon:
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OH! Merci! J'en ai déjà l'eau à la bouche! Merci Geneviève! Je pense que tu auras participé à ma transformation asiatique si tu continues!
Christine, parle-moi de ces risottos!
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